|
|
Carpaccio Van Kalfsvlees En Tonijn
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Voorgerecht /
Soort keuken: Internationale keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
160 gr. kalfslende
1 eetlepel mosterd
10 gr. basilicum
10 gr. peterselie
10 gr. bieslook
10 gr. dragon
1 el olie
balsamico azijn naar smaak
1 el olijfolie
50 gr, tonijn
50 gr. mayonaise
0,5 dl room
zout/peper naar smaak
Voorbereiding:
Zie bereidingswijze...
Bereidingswijze:
Het vlees met mosterd insmeren. De kruiden hakken en het vlees erdoor rollen. Olie niet te heet laten worden in een koekepan en het vlees om en om hierin bakken. Let erop dat de kruiden niet verbranden!Het vlees opbinden en in de diepvries op laten vriezen.De tonijn in de keukenmachine fijn maken, door een zeef wrijven en met mayonaise, peper en zout mengen. De room half stijf slaan en door de tonijn spatelen.Vier borden met de tonijncreme bestrijken. De kalfslende zeer dun snijden en op de tonijncreme leggen. Het vlees met azijn en olie inkwasten en met peper en zout bestrooien.
|
|
|